Ristorante B43 a PASSIGNANO SUL TRASIMENO PERUGIA
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restaurant b43 Ristorante b43 - Passignano sul Trasimeno - Perugia restaurant b43

Ristorante B43 - Passignano sul Trasimeno - PERUGIA
via Europa, 7
Tel. 338 5206432


ECCO IL NOSTRO MENU INVERNALE.


ANTIPASTI

Cupola di verdure su Colis di pomodoro

Tartare di Chianina con capperi, pomodori disidratati ed uovo in camicia

Spiluzzicando il Bel Paese (Antipastissimo al Buffet)


Tartare di gambero rosso su letto di burrata e avocado

Ventaglio di spigola con melograno, cedro e misticanza

Trippa di Rana pescatrice

Baccalà mantecato su crema di spinaci, chips di patate e prezzemolo

Tartare di tonno su vellutata di granny smith, sedano rosso ed erba cipollina

In giro tra i mari caldi e freddi (Otto portate)



PRIMI PIATTI

Ribollita con croccante di pane

Pici all'aglione della Val di Chiana

Pappardelle al sugo di cinghiale

Ravioli fatti in casa ripieni di zucca, speck e noci

Mezze maniche su crema di formaggio e spolverata di crudo disidratato


Risotto B.43

Cappello blu del prete al ricordo di Carbonara

Linguina agli scampi su crema di porro e porro fritto

Casarecce alla ricciola con mascarpone e pistacchio



SECONDI

Bistecca alla Fiorentina 1,2 kg

Guanciale con castagne, zenzero e Pan di spezie

Filetto di Cinta al pepe rosa

Cinghiale in umido


Composizione di Tonno con vellutata di melograno

Scrigno di spigola, topinambur e lime

Salmone in pasta fillo cotto al forno e crema di guacamole

Baccalà su crema di legumi





DESSERT

Semifreddo alla Cipolla di Tropea con marmellata di prugne

Tortino al cioccolato Vestri

Fagottino B.43

Sorbetto di Cherimoya

Pasticceria secca e Vin santo

Cheescake alla Newyorkese





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Giorno di chiusura: Mercoledì
Per informazioni sul piatto del giorno e per prenotare,
Tel. 075 827926
Giuseppe 3385206432 -- Denis 3343880488

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